Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Calamari Alla Romana, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Calamari Alla Romana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 800 G Calamari, 2 Acciughe Salate Diliscate, 3 Carciofi, 1 Spicchio Aglio, Prezzemolo Tritato, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Peperoncino
Preparazione
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
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