Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Bucatini All'amatriciana (7), ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Bucatini All'amatriciana (7)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Bucatini, 100 G Guanciale Di Maiale Senza Cotenna, 300 G Polpa Di Pomodoro, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, 1 Cipolla Piccola, 1 Pezzetto Peperoncino Rosso, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, alcuni Pizzichi Sale
Preparazione
Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire il guanciale al sugo di pomodoro. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
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