Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Bucatini All'amatriciana (6), ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Bucatini All'amatriciana (6)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Bucatini, 100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse, 400 G Pomodori San Marzano Ben Maturi, Formaggio Pecorino Romano Grattugiato, 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine, poco Vino Bianco Secco, 1 Pezzetto Peperoncino
Preparazione
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi. Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
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