Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Bucatini All'amatriciana (5), ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Bucatini All'amatriciana (5)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi, 160 G Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1/4 Cipolla Tritata Fine, 5 Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini), 1 Pezzo Peperoncino, 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione
Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
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