Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare abbuoto, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
abbuoto
Ingredienti
fegato di agnello o di capretto, le budelline e la rete dello stesso agnello
Preparazione
tagliare il fegato in listarelle sottili dello spessore di un dito, ritagliare la rete in tanti piccoli quadrati 10x10, appoggiare le listarelle di fegato su questi quadrati di rete. aggiungere un poco di pepe macinato, prezzemolo e aglio tritato, avvolgere ogni quadrato di rete ripieno come un'involtino, poi prendere le budelline nel frattempo lavate molto bene anche nell'interno. asciugarle e con queste budelline avvolgere ogni involtino con una rete da cucina. appoggiare gli involtini pronti su una griglia calda, aggiungere sale e pepe e cuocere sulla brace a fuoco molto lento.
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