Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carciofini Al Peperoncino, ricetta originaria della nazione Kenya.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Carciofini Al Peperoncino

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Carciofi Teneri Senza Le Foglie Dure, 1/2 Peperoncino Rosso, 5 Limoni, 100 Cl Aceto Di Vino, 1 Rametto Menta, 2 Spicchi Aglio, Olio D'oliva, Origano, 1 Manciata Sale

Preparazione

Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri. Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali 'barbe' interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno. Fate bollire un pentolone d'acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale. Appena l'acqua bolle buttatevi i carciofi; bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta. Pressate bene, ricoprite con l'olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto. Aspettate 30-40 giorni per consumarli.

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