Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Risotto Con Radicchio Di Treviso, ricetta originaria della nazione Israele.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Risotto Con Radicchio Di Treviso

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Scalogno, 1/2 Spicchio Aglio, 30 G Burro, 320 G Riso, Sale, 20 Cl Vino Bianco, 100 Cl Brodo, 400 G Radicchio Di Treviso, 40 G Formaggio Grana Grattugiato, 20 G Fiocchi Di Burro

Preparazione

Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

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