Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Petto Di Vitello Alle Erbe, ricetta originaria della nazione Islanda.

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Petto Di Vitello Alle Erbe

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Cosa serve per la ricetta

dosi per 6 persone: 1000 G Petto Di Vitello, 3 Uova, 300 G Coste, 3 Fette Prosciutto Cotto, 20 G Formaggio Grattugiato, Prezzemolo, Basilico, Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 40 G Burro, 2 Tazze Brodo, Sale, Pepe

Come preparare la ricetta Petto Di Vitello Alle Erbe

Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d'aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un'ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l'arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro "Classico Superiore" DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.

Data aggiornamento: 07/01/2009 alle 08:30 - Numero di ricette: 16400

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