Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Scaloppe Di Storione Alle Acciughe, ricetta originaria della nazione Regno Unito.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Trance Storione, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Foglia Alloro, poco Sale, Per La Salsa:, 6 Filetti D'acciughe, 1 Cucchiaio Capperi, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Aceto Balsamico

Preparazione

In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave “Superiore” DOC, Fiano D'Avellino DOC.

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