Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pollo Fritto Alla Riccardo Ii, ricetta originaria della nazione Regno Unito.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Pollo Fritto Alla Riccardo Ii
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1/2 Pollo (600 G), 1/2 Cipolla, 1 Carota, 1 Gambo Sedano, 1 Foglia Alloro, 175 G Farina, 1 Cucchiaino Cumino Tritato, 2 Uova, 1 Cucchiaio Miele D'acacia, 20 G Burro, 10 Cl Birra Chiara, Sale, Per Friggere:, Olio Di Semi Di Arachidi
Preparazione
Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d'acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa. Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini. In un tegamino far fondere il burro. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti. Continuare fino esaurimento del composto. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele.
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