Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Crepes Al Radicchio Trevisano, ricetta originaria della nazione Indonesia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Crepes Al Radicchio Trevisano
Ingredienti
dosi per 4 persone: 50 G Farina, 4 Uova, 30 G Burro, 1/2 Bicchiere Latte, Sale, Per Il Ripieno:, 700 G Radicchio Di Treviso, 30 G Burro, 200 G Formaggio Fontina, 50 G Formaggio Parmigiano, 1/2 Bicchiere Vino Rosso, Per La Besciamella:, 50 G Farina, 50 G Burro, 50 Cl Latte, Sale, Pepe
Preparazione
In una terrina mescolate farina, uova, sale e burro fuso. Lavorate l'impasto e diluitelo con il latte. Lasciatelo riposare per un'ora. Preparate le crepes: in un padellino fate sciogliere un fiocchetto di burro e versatevi due cucchiai di pastella, facendola allargare sul fondo, cuocete le frittatine da una parte e dall'altra, continuate fino a esaurimento della pastella. Tagliate il radicchio a listarelle e insaporitelo nel burro. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Preparate la besciamella. Quando è raffreddata mescolatene metà con il radicchio, la fontina e il parmigiano grattugiati e spalmatene un po' sulle frittatine, poi arrotolatele. Allineate le crepes in una pirofila imburrata, copritele con la restante besciamella e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi.
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