Un calamaro per persona, 80 gr. di riso nero, 1 spicchio d'aglio, 1/4 di cipolla tritata, 1 manciata di prezzemolo, qualche pomodorino, vino bianco, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato.
Preparazione
Come preparare la ricetta Calamari ripieni di riso venere
Pulire e lavare i calamari tenendo da parte le teste. Tagliare a dadini le teste e passarle in padella con l'aglio ed il prezzemolo tritati ed un pizzico di sale. A parte lessare il riso venere per circa tre quarti d'ora. Terminata la cottura del riso, amalgamarlo con il ripieno di calamaro, un uovo ed un paio di cucchiaiate abbondanti di pangrattato. Con questo composto riempire i calamari e chiuderne l'estremità con uno stuzzicadente. In una padellina far appassire la cipolla con un filo d'olio, aggiungere i calamari, sfumare con il vino bianco, poi aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti ed un pò di prezzemolo. Portare a cottura avendo cura di mantenere il sughetto abbastanza morbido, aggiugendo un cucchiaio d'acqua tiepida, se ne avete, di brodo.
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Domani la provo e vi diro! Speriamo bene :-D
Giovanna
La ricetta mi incuriosisce molto perche' io solitamente riempivo i calamari con i tentacoli soffritti con un po' di pomodoro e mollica di pane! Molto buoni ma credo che questa variante sara' una degna sostituta!
Annarita
Ricetta molto interessante. L'utilizzo del riso venere e' un buon abbinamento in quanto sembra di acere usato il nero di seppia. Complimenti quanto prima sperimenterò questa ricetta.
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