Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Sogliole Al Caviale, ricetta originaria della nazione India.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Sogliole Al Caviale

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Sogliola (pesci Da 250 G L'uno), 200 G Patate, 1 Porro, 50 G Carote, 60 G Cipolle, 40 G Sedano, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 15 Cl Yogurth, 5 Cucchiai Panna, 80 G Caviale, Sale, Pepe Bianco

Preparazione

Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d'acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all'ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.

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