Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Orecchiette Selvatiche, ricetta originaria della nazione India.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Orecchiette Selvatiche

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Orecchiette, 3 Rametti Finocchietto Selvatico, 2 Scalogni, 50 G Uvetta Sultanina, 50 G Pinoli, 1 Bicchiere Vino Bianco, 50 G Ricotta Dura, Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaio Curry, Sale, Pepe

Preparazione

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.

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