Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Lombatine Al Rosso Di Gattinara, ricetta originaria della nazione India.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Lombatine Al Rosso Di Gattinara

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna, 50 G Burro, Per La Salsa:, 50 G Carote, 20 G Cipolla, 50 G Prosciutto Tagliato A Dadini, 25 G Burro, 1 Pizzico Timo E Alloro In Polvere, 20 Cl Sugo Di Carne, 1 Bicchiere Vino Rosso Ghemme

Preparazione

Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro.

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