Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Fondo Bianco (2), ricetta originaria della nazione Giappone.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Fondo Bianco (2)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Carcasse Di Pollo, 1 Cipolla, 1 Porro, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Rametto Alloro, 4 Chiodi Di Garofano, poco Sale

Preparazione

Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d'acqua e lasciar riposare per un'ora o più. Cambiare l'acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo può essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per più tempo...

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