Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa di trippe, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
zuppa di trippe
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
prendere circa mezzo chilo di trippa fresca di manzo o maiale (doppione), lavarla accuratamente e bollirla per dieci minuti, scolarla e buttare via l'acqua. a parte fare un battuto di carota, cipolla, 30 gr di lardo, una foglia di alloro, cinque chiodi di garofano e olio. insaporire con questo battuto le trippe tagliate a listarelle. aggiungere un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e coprire con brodo caldo fino a cottura. servire nei piatti fondi dove sono state sistemate delle fette di formaggio.
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