stoccafisso con il pomodoro alla triestina

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Preparazione

versare in una casseruola da forno circa mezzo bicchiere di olio d'oliva, disponendovi sopra circa 200 grammi di baccalà , preferibilmente "vero ragno", ben tagliato a pezzi. cuocere con coperchio a fuoco moderato. salare e, nel caso che il baccalà si attacchi alla casseruola, aggiungere un poco d'acqua. dopo circa un'ora, aggiungere dei pomodori preventivamente scottati, pelati e tritati, due spicchi d'aglio pure schiacciati e pelati, una foglia di alloro, pepe e un altro filo d'olio. coprire a filo con acqua, mettere il coperchio e infornare per un'altra ora a calore medio. servire con un ulteriore pizzico di sale e con polenta gialla.