Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare rotolo di pasta varia con spinaci, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
rotolo di pasta varia con spinaci
Ingredienti
un chilo di patate, 250 gr di farina, un rosso d'uovo, 50 gr di burro, un chilo di spinaci, 300 gr di ricotta, 100 gr di parmigiano grattugiato, un uovo intero, pepe, sale
Preparazione
far bollire le patate, passarle con lo schiacciapatate e aggiungere l'uovo, il burro, il sale, e quindi la farina. lavorare il composto fino a ottenere una pasta liscia. stendere la pasta, ridotta allo spessore di mezzo centimetro, su un canovaccio infarinato. a parte lessare, tritare e passare al burro gli spinaci ben strizzati; aggiungervi quindi l'uovo, la ricotta e il parmigiano. quando sia tutto bene amalgamato stendere sulla pasta il composto e, manovrando opportunamente il canovaccio, arrotolarlo a mo' di strudel. chiudere, poi, il canovaccio con uno spago alle estremità e nel mezzo. metterlo a cuocere in una pesciera con acqua bollente e sale e lasciarvelo per almeno 20 minuti. tolto che sia dall'acqua lasciar raffreddare.
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