Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Risotto Con Calamaretti, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Risotto Con Calamaretti
Ingredienti
dosi per 4 persone: 350 G Riso, 400 G Calamaretti Puliti Pronti Per La Cottura, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffetto Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, Brodo, Sale, Pepe
Preparazione
Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d'aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l'olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po' di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidità della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po' di prezzemolo tritato.
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