Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Gubana, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Gubana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 125 G Gherigli Di Noci, 30 G Mandorle Pelate, 70 G Uvetta Sultanina, Vino Marsala, 60 G Pinoli, 35 G Cedro Candito, 30 G Arancia Candita, 40 G Pangrattato, 50 G Burro, 1 Limone, 1 Arancia, 2 Uova, Zucchero, Cannella, Noce Moscata, 700 G Pasta Sfoglia
Preparazione
Specialità di Cividale del Friuli. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.
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