Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare guanciale di manzo con cumino, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
guanciale di manzo con cumino
Ingredienti
un chilo di guanciale, due cipolle grandi, un pizzico di cumino, una spruzzata di aceto rosso, uno spicchio d'aglio, un peperoncino, un cucchiaio di farina di fiore, sale, ont, brodo o acqua
Preparazione
tagliare la carne a piccoli pezzi e infarinarla; affettare sottilmente la cipolla. mettere in un tegame l'ont, farlo sciogliere, aggiungere la cipolla, l'aglio, il cumino e la carne. far rosolare, poi spruzzare l'aceto, lasciare evaporare, aggiungere il peperoncino ed un po' di brodo o acqua. salare a metà cottura, aggiungendo, se necessario, ancora brodo. l'“ont” è burro cotto lentamente in una pentola, direttamente sul fuoco e senza coperchio, fino a diventare dorato e completamente senza schiuma. si lascia riposare, poi si travasa in un recipiente, non di plastica, e si mette in frigorifero. si può conservare per qualche mese.
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