Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare brodetto di marano, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
brodetto di marano
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
per questo piatto è difficile dare dosi e varietà di pesci, alcuni preparano la zuppa con un solo tipo che può essere il “go” (gobius venetiarum), pesce popolarissimo in tutta la laguna e molto saporito, altri aggiungendo anguilla, passerine, volpina, seppie, canocchie. in un soffritto di olio, cipolla, aglio e pochissimo peperoncino, ben caldo, buttare il pesce lavato, curato, tagliato a pezzi, se grande, e non spinato. far rosolare per qualche minuto, aggiungere aceto, lasciar evaporare, bagnare con vino bianco e, infine, versare l'acqua necessaria alla cottura. unire carota, sedano, pomodoro, una foglia d'alloro, sale e pepe. cucoere a fuoco lento e, dopo aver lasciato sobbollire, meglio se in una pentola di coccio per due ore circa si passa la zuppa al setaccio, zuppa che va servita ben calda accompagnata da crostini di pane raffermo, abbrustolito o fritto.
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