Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello Alla Bretone, ricetta originaria della nazione Francia.

Data aggiornamento: 07/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13456

Vitello Alla Bretone

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 1800 G Girello Di Vitello Arrotolato, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Bicchiere Brodo, 2 Cipolle, 4 Carote, 1 Piedino Di Vitello, 8 Cuori Carciofi In Scatola, 75 G Burro, 1 Mazzetto Odori, Sale, Pepe

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente. Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte.

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