Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Tapenade, ricetta originaria della nazione Francia.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
Tapenade
Ingredienti
dosi per 6 persone: 250 G Olive Nere, 30 G Acciughe Sotto Sale, 1 Spicchio Aglio, 20 G Capperi Sotto Sale, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe Macinato Al Momento
Preparazione
Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
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