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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Piselli E Carotine Alla Francese, ricetta originaria della nazione Francia.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Piselli E Carotine Alla Francese

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 2500 G Piselli Freschi, 30 G Burro, 1 Bicchierino Acqua, Cipolline, Prezzemolo, Cerfoglio, 250 G Carote Piccole, 15 Cl Latte, Besciamella, Noce Moscata, Pane

Preparazione

Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d'acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l'acqua sarà completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po' più di acqua 250 g. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro.

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