Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Lumache Alla Francese, ricetta originaria della nazione Francia.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Lumache Alla Francese

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 1500 G Lumache Grandi, 150 Cl Vino Bianco, 100 Cl Aceto Di Vino, 1/2 Cipolla, 2 Carote, 1 Costa Sedano, 50 G Burro, 1 Spicchio Aglio, 2 Cucchiai Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Pepe

Preparazione

Lasciate le lumache per due giorni a spurgare, passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d'acqua, con abbondante sale e aceto; ripetete piu' volte quest'operazione durante la quale verra' a galla molta schiuma. Appena l'acqua sara' pulita dalla schiuma, ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato, appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio, alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio. Dopo quest'operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda. Mettetele in meta' acqua e meta' vino fino a ricoprirli; aggiungete un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per tre ore. Servite direttamente con il tegame da forno, le lumache dovranno essere caldissime.

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