Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3), ricetta originaria della nazione Francia.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 100 G Funghi Secchi, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 6 Filetti D'acciughe, 1 Cucchiaio Farina, 3 Cucchiai Ketchup, 12 Conchiglie St. Jacques

Preparazione

Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.

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