Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco, ricetta originaria della nazione Finlandia.

Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13206

Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Piccioni, Per Il Fondo:, 2 Bicchierini Vino Rubesco, 1 Cucchiaio Miele D'acacia, 1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione, 2 Carote, 1 Cipolla, 1 Costa Sedano, Timo, 2 Foglie Alloro, 1 Chiodo Di Garofano, 1 Bottiglia Vino Rubesco

Preparazione

Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.

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