trippa di bovino rosmarino salvia alloro sedano prezzemolo aglio cipolle lardo di colonnata olio extra vergine di oliva carote passata di pomodoro
Preparazione
Come preparare la ricetta Trippa alla parmigiana
La trippa (accuratamente pulita e lavata in acqua fresca) viene fatta cuocere in abbondante acqua giustamente salata con gli odori. A cottura avvenuta, fare ben sgocciolare. In una casseruola porre abbondante lardo, una noce di burro, due cucchiai d'olio, sedano, cipolla e carota. Fare rosolare le verdure e aggiungere la trippa precedentemente lessata e tagliata a strisce. Dopo circa un quarto d'ora aggiungere un poco d'acqua e, a metà cottura, salsa di pomodoro a piacere. La cottura dura circa due ore e mezzo. servire con abbondante formaggio parmigiano grattugiato.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "trippa alla parmigiana"
Buona la mia è meglio causa le erbe profumate del nostro Garda ho aggiunto prosciutto crudo a cubetti .Ecellente.
Mario
Molto buona.Per la trippa,è utile farla andare almeno 60 minuti in pentola a pressione per renderla morbida.Quelle che trovi in commercio, particolarmente nei supermercati,è una trippa PRECOTTA a VAPORE, e quindi molto dura da cuocere nella pentola normale.Quella cruda è sempre meglio pulirla alla grande e poi passarla comunque in pentola a pressione per farla diventare comunque tenera.Il brodo? GUAI A BUTTARLO.
Una ricetta a lla genovese tra le tante?
Trippa dello sbirro.Si fa cuocere la trippa cruda tagliata a listarelle in abbondante acqua per circa 5/6 ore.Verso fine cottura aggiungere una cipolla, una carota ed una gamba di sedano.Si serve caldissima in una scodella accompagnata con un pezzo di pagnotta.Una curiosità? Era la cena del condannato a morte.
Mauro
E CON UNA SPOLVERATA DI PEPE E UNA BUONA QUANTITA' DI FAGIOLI BORLOTTI NON VI SEMBRA MEGLIO?
Flaviononno
Sono perplessa sul lardo ma non l'ho mai cucinata vorrei provare stasera x Il mio amore, aspetto consigli
Ale
Nella "Preparazione" si dice due ore e mezzo, nei"Dettagli" 250 minuti, che sono quattro ore e diedi...
Le ore non sono decimali!
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