Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare torta di tagliolini, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
torta di tagliolini
Ingredienti
per la pasta: 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 50 gr di burro, una cucchiaiata di liquore di mandorla amara, un uovo, lievito per i tagliolini: 200 gr di farina, un uovo per il ripieno: 100 gr di mandorle pelate, 50 gr di cedro candito, limone, zucchero, burro
Preparazione
per la basta base, impastare un uovo, lo zucchero e la farina, il burro ed il liquore, aggiungere il lievito e lavorare ancora l'impasto che dovrà avere una giusta consistenza. stendere e formare un disco con cui foderare una tortiera. con un uovo e la farina preparare dei tagliolini da brodo molto fini. infine, tritare un etto di mandorle pelate con 50 gr di cedro candito e la parte gialla della buccia di un limone. aggiungere lo zucchero. il tutto deve avere una consistenza polverosa. sulla base stendere un sottile strato di trito di mandorle. sovrapporre uno strato di tagliolini e continuare alternando il condimento ai tagliolini. cospargere la superficie con fiocchetti di burro. infornare caldo (220°) per 30 minuti e comunque fin quando la base è ben cotta ed i tagliolini ben dorati. quando il dolce sarà raffreddato, spruzzarlo con liquore di mandorla amara.
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