Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano
Ingredienti
dosi per 4 persone: Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano, Per Il Condimento:, 150 G Fegatini Di Pollo, 40 G Olio D'oliva Extra-vergine, 30 G Burro Fresco, 1 Cipolla, 2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco Di Romagna, 3 Foglie Salvia, 1 Pizzico Maggiorana, Sale, Pepe Nero Macinato Al Momento, Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano
Preparazione
Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
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