Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stracotto alla piacentina, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
stracotto alla piacentina
Ingredienti
500 gr di coscia di manzo, 100 gr di lardo, aglio, prezzemolo, mezza cipolla, sedano, carota, 50 gr di burro, salsa di pomodoro, brodo
Preparazione
preparare la “pestata di lardo” piacentina, tritando il lardo, l'aglio e il prezzemolo e soffriggere con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro. salare la carne e, con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo, accompagnarla al soffritto. a piacere aggiungere la salsa di pomodoro. bagnare con un bicchiere di buon vino rosso invecchiato. mentre cuoce lentamente per quattro o cinque ore, tenere bagnata la carne con un poco di brodo e con la pentola coperta.
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