Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Bolognese, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Salsa Bolognese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 50 G Prosciutto, 1/4 Cipolla, Aglio, 1 Carota, 1 Gambo Sedano, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 250 G Girello Di Bue, 15 G Funghi Secchi, 10 Cl Vino Rosso, 200 G Polpa Di Pomodoro, 1/2 Cucchiaio Farina, Prezzemolo, Maggiorana, 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata, Sale, Pepe Nero
Preparazione
Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendoogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
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