Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare risotto all'anitra di valle, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
risotto all'anitra di valle
Cosa serve per la ricetta
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Come preparare la ricetta risotto all'anitra di valle
spennare e pulire molto bene dentro e fuori le anitre selvatiche e metterle a soffriggere in un "battuto" di olio d'oliva, cipolla tritata, pancetta a dadini, aggiungere pepe e sale ed una spruzzata di vino trebbiano. quando saranno ben rosolate unire conserva di pomodoro diluita in acqua. cuocere per circa un'ora e mezzo. tagliare a pezzetti l'anitra e con le parti meno nobili preparare il ragù. cuocere il riso con un poco di burro versando, poco per volta, brodo bollente. a metà cottura unire il ragù di anatra. a fine cottura aggiungere burro e molto formaggio parmigiano reggiano grattugiato. sul piatto di portata servire il risotto con sopra i pezzi nobili (petto, coscia) delle anitre e ancora formaggiare in tavola.
Data aggiornamento: 07/01/2009 alle 08:30 - Numero di ricette: 16400
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