Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare riso e zucca, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
riso e zucca
Ingredienti
un chilo di zucca gialla, una piccola cipolla, 80 gr di burro, un litro di latte, 300 gr di riso carnaroli, formaggio parmigiano reggiano grattugiato, un cucchiaino di zucchero, sale
Preparazione
pelare la zucca che deve essere “stagna”, tagliarla a pezzi grossolani, porla in un tegame dove è stata fatta sciogliere la metà del burro e rosolare la piccola cipolla tagliata molto finemente. salare, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la zucca non sarà disfatta. versarvi il latte e il riso, non appena il latte sarà a bollore. cuocere il risotto all'onda. se il riso non dovesse essere cotto quando il latte sarà assorbito aggiungere acqua calda. condire con il restante burro e formaggio parmigiano reggiano. servire subito.
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