Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pignato Grasso, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Pignato Grasso
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1/2 Gallina, 150 G Prosciutto Crudo, 500 G Polpa Di Manzo, 150 G Salsiccia Secca Piccante, alcune Cotenne Di Prosciutto, Carota, Sedano, Cipolla, Prezzemolo, 1 Verza Piccola, 300 G Insalata Scarola, 300 G Borraggine, 200 G Insalata Cicoria, 300 G Broccoli Di Natale, Sale
Preparazione
Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.
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