Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pesche ripiene, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
pesche ripiene
Ingredienti
otto pesche, 120 gr di mandorle pelate, un panino bagnato nel latte, tre tuorli d'uovo, 150 g di zucchero
Preparazione
scegliere pesche non troppo mature, dividerle a metà e asportare con l'aiuto di un coltello ben appuntito sia il nocciolo che un poco di polpa, allargando così lo spazio nel quale mettere il ripieno. imburrare una teglia e adagiarvi le pesche. a parte, preparare il ripieno con le mandorle pelate e pestate con il mortaio, la polpa delle pesche, il panino bagnato nel latte e spremuto, i tuorli d'uovo montati con lo zucchero. amalgamare bene il ripieno quindi incorporarvi due albumi montati a neve. riempire le pesche, cuocerle a fuoco basso per circa 30 minuti, e servirle tiepide spolverizzate di zucchero a velo. una variante consiste nel sostituire le mandorle con amaretti tritati.
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