Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare manfrigùl, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
manfrigùl
Ingredienti
un chilo di spinaci, 200 gr di farina, un litro di brodo di carne, due uova, una manciata di formaggio parmigiano reggiano, conserva di pomodoro, cipolla, carota, sedano, noce moscata, buccia di limone, olio d'oliva, sale
Preparazione
una volta il brodo di carne era sostituito da “ossa stanche di maiale” oppure da prosciutto ed in questo si cuocevano i “manfrigùl”, arricchendo talvolta con avanzi di piadina del giorno prima riscaldati. impastare la farina con le uova, il formaggio, il limone grattato e l'odore di noce moscata, sale, acqua quanto basta per ottenere un impasto consistente. tritarlo finemente fino a ottenere dei granellini minuscoli. a parte soffriggere in olio d'oliva un battuto di cipolla, sedano e carota, aggiungere la conserva e cuocere per 15-20 minuti. poi unire gli spinaci crudi tritati finemente e lasciar cuocere per mezz'ora. cuocere nel brodo i malfattini ed appena affiorano al primo bollore versare nella pentola il pesto di spinaci già preparato. servire subito.
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