Ecco a voi un classico della tradizione gastronomica italiana, da imparare a realizzare alla perfezione insieme a noi, seguendo le fotosequenze ed il video di preparazione con il nostro chef! Il piatto di cui stiamo parlando è quello delle lasagne alla bolognese, ricetta che contraddistingue sicuramente la classica domenica italiana in famiglia. Per realizzare le lasagne alla bolognese, dovrete cimentarvi nella preparazione di un ottimo ragù alla bolognese, ed aggiungere poi ingredienti come la besciamella e la pasta all'uovo naturalmente fatta in casa. Nonostante la ricetta vede le sue origini nella terra emiliana, questo piatto è oramai noto in tutto il mondo come vero e proprio piatto-simbolo della cucina italiana. Naturalmente, per preparare un piatto veramente gustoso, avrete bisogno di scegliere i migliori ingredienti, ma soprattutto dell'ottima carne di maiale: a tal proposito, recatevi dal vostro macellaio di fiducia! Una volta acquistati i giusti ingredienti non vi resta altro che correre ai fornelli e preparare le vostre deliziose lasagne alla bolognese.
Valutata 3.8333 su 6 voti e 1 commenti. Categoria: Primi piatti asciutti.
500 gr. di pasta all'uovo fatta in casa 600 gr. di ragù 1500 ml. di besciamella grana o parmigiano
Curiosita
La storia delle lasagne alla bolognese risale all'antica età Romana, tant'è vero che sembra Cicerone fosse uno tra gli estimatori di questo ottimo piatto.
Il nome lasagna alla bolognese è utilizzato al di fuori dell'Emilia Romagna, poichè con il nome in questione si fa riferimento al noto condimento che viene utilizzato e che ha origini per l'appunto riconducibili alla città di Bologna.
Preparazione
Come preparare la ricetta Lasagne alla Bolognese
Preparate il ragù seguendo la nostra ricetta. Preparate la besciamella e l'impasto di pasta all'uovo, seguendo le nostre ricette di base.
Ora con l'impasto dobbiamo fare le lasagne, quindi tirate delle sfoglie di pasta con la pastaiola e infarinatele su un bancone. Fate bollire una pentola d'acqua salate e sbollentate queste sfoglie per circa mezzo minuto. Con un bastoncino o una pinza da cucina lunga toglietele dalla pentola e adagiatele in una bacinella con acqua fredda, in modo che non si attacchino e fermino la cottura. Pronte le vostre lasagne dovrete comporre il piatto. In una teglia spalmate sul fondo uno strato lieve di besciamella e poi fate uno strato di lasagne. Spalmate uno strato di ragù (non troppo, siate leggeri), poi abbondante grana grattato, e poi uno strato di besciamella (anche qui non esagerate). Continuate la stratificazione per 4 o 5 strati. L'ultimo strato sarà fatto da lasagne, un filo di besciamella e una bella grattata di grana, per fare sì che si gratini in forno. Passate quindi in forno a 180° per un periodo dai 15 ai 30 minuti. Prima di servire attendete 2 ore e poi riscaldate per pochi minuti in forno.
Consigli
Per dare un tocco ancor più gustoso e renderle più morbide, potrete aggiungere alla vostra lasagna dei fiocchi di burro ad ogni strato.
Anzichè acquistare la besciamella già pronta al supermercato, potrete prepararla direttamente in casa con una ricetta facile: vi basterà far sciogliere in un pentolino 100 grammi di burro e poi unirlo con 100 g di farina setacciata creando il cosiddetto roux. Fate andare per qualche minuto e poi togliendo dal fuoco il pentolino aggiungete 1 litro di latte caldo, una grattata di noce moscata e sale.
La video ricetta
Le foto della ricetta Lasagne alla Bolognese
Lasagne Stendere su un panno asciutto e pulito le lasagne ormai raffreddate.
Lasagne alla bolognese Ecco pronto questo classico immancabile della cucina italiana.
Impasto Preparare la pasta all'uovo fatta in casa.
Pastaiola Tirare le sfoglie di pasta per le lasagne.
Sfoglie Una volta che le sfoglie saranno tirate ben sottili, tagliarle a metà.
Cottura Sbollentare in acqua bollente salata le lasagne e poi immergerle subito in acqua fredda.
Acqua Mettere in acqua fredda le lasagne per fermare la cottura.
Besciamella Preparare la besciamella e stenderne uno strato alla base di una teglia da forno.
Lasagne Adagiare uno strato di lasagne sopra la besciamella.
Ragù Preparare un ragù e stenderne uno strato sopra lo strato di lasagne.
Parmigiano Grattugiare abbondante parmigiano sopra il ragù.
Besciamella Spalmare uno strato di besciamella sopra il ragù e il parmigiano.
Stratificazione Continuare la stratificazione per 4 strati identici a prima.
Forno Concludere la stratificazione grattugiando abbondante parmigiano sopra l'ultimo strato di lasagne, poi mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "Lasagne alla Bolognese"
Qesta lasagna con ultimo strato di basciamella e parmigiano.Quando la tagli con la forchetta la schiacci fino in fondo perche' la pasta e dura.
L'ultimo strato vuole ragu'basciamella e una spolverata generosa di parmigiano.Mettere in forno per 50 min. A 180 gradi scoperto fino a fare una crosticina dorata .Lasciare riposare x 10 minuti cosi rimane compatta.E vedrai che la forchetta taglia senza schiacciare e buon appetito da enzo che di lasagna me ne intendo ne faccio tutti i giorni qui in polonia per i miei clienti
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