Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fujeda (sfoja), ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
fujeda (sfoja)
Ingredienti
400 gr di farina bianca, quattro uova, sale
Preparazione
è la pasta fatta in casa. sulla spianatoia formare con la farina una fontana, nel centro della quale rompere le uova intere e aggiungere un pizzico di sale e due mezzi gusci d'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. amalgamare a poco a poco gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e quando si sarà ottenuta una palla cominciare a lavorarla con le mani. più sarà lavorata, migliore sarà la sua qualità. utilizzare piccole quantità di farina, perché è sempre meglio avere una sfoglia leggermente più dura che troppo molle. la si lavora meglio. con l'aiuto di una “cannella” o mattarello cominciare a stenderla più o meno sottile e tagliarla a seconda delle preparazioni che si vorranno ottenere.
Data aggiornamento: 19/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15306
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