Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cappellacci di zucca, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
cappellacci di zucca
Ingredienti
500 gr di farina bianca, cinque uova, due chili di zucca gialla (stagna), 170 gr di formaggio parmigiano reggiano, noce moscata, burro, sale
Preparazione
per la pasta: impastare quattro uova, farina, un pizzico di sale, tirare una sfoglia sottile e tagliarla a quadretti, di circa sei centimetri di lato. per il ripieno: impastare la polpa della zucca cotta in forno con un uovo, il formaggio grattugiato e la noce moscata. mettere il ripieno nei quadretti di pasta ricavandone dei cappelletti più grandi del normale. cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso, salvia e formaggio grattugiato. alcuni li servono con un ragù di carne.
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