Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Brodetto Alla Romagnola, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Brodetto Alla Romagnola
Ingredienti
dosi per 4 persone: Pesci Vari (anguilla, Rombo, Palombo, San Pietro, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Scorfano), Pesci Vari (cefalo, Triglia, Seppia), Aglio, Prezzemolo, Conserva Di Pomodoro, Cipolla, Sedano, Carota, 1 Foglia Alloro, Carota
Preparazione
Pulendo i pesci, si useranno tutte le teste per fare il brodo, facendole cuocere insieme alla cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro per un'ora. Poi cuocere le seppie per un quarto d'ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell'olio di oliva. A questo punto unire la passata di pomodoro, e, dopo qualche minuto di bollitura, il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minuti, quindi mettere l'anguilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchio, tutto il resto dei pesci meno le triglie, le quali, a distanza di altri 10 minuti di cottura del brodetto, si dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minuti, affinché non abbiano a spappolarsi. Servire con crostini.
Data aggiornamento: 19/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15306
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