Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla marinata, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
anguilla marinata
Cosa serve per la ricetta
anguille di medie dimensioni, aceto, dieci foglie di salvia, aglio, sale
Come preparare la ricetta anguilla marinata
pulire bene le anguille con una tela di cotone per eliminare la loro naturale viscidità , quindi fissare la testa di ognuna a un chiodo preventivamente piantato nel tagliere di cucina. con l'aiuto di un coltello ben appuntito e ben affilato aprirle nel senso della lunghezza, eliminare la lisca e le interiora, lavarle accuratamente avendo l'accortezza di raschiare via anche tutto il sangue. tagliarle poi in rocchetti, nella lunghezza di otto cm, asciugarli grossolanamente, infarinarli bene, salarli e friggerli in abbondante olio bollente girandoli varie volte sino a completa doratura. preparare a parte il composto con l'aceto, le foglie di salvia e l'aglio, portare il tutto a bollore e versarlo sulle anguille ben sistemate in una terrina, che dovranno risultare completamente ricoperte dal liquido. riportare la terrina sul fuoco e fare nuovamente bollire per pochissimi minuti. quando le anguille si saranno ben raffreddate, porle in vasi di vetro a chiusura ermetica precedentemente sciacquati con lo stesso aceto usato per la marinata.
Data aggiornamento: 07/01/2009 alle 08:30 - Numero di ricette: 16400
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Le ricette per regione
- Abruzzo
- Altre
- Basilicata
- Calabria
- Campania
- Emilia Romagna
- Friuli Venezia Giulia
- Lazio
- Liguria
- Lombardia
- Marche
- Molise
- Piemonte
- Puglia
- Sardegna
- Sicilia
- Toscana
- Trentino Alto Adige
- Umbria
- Val d'Aosta
- Veneto
