Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla in umido con piselli, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
anguilla in umido con piselli
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
lavare bene l'anguilla in acqua fredda corrente, pulirla delle interiora e privarla della testa. lavarla nuovamente e tagliarla a rocchetti di quattro/cinque cm. infarinarli con farina bianca. farli cuocere in una casseruola a fuoco alto con poco olio e burro. preparare un trito di sedano e carota, prezzemolo, cipolla, aglio; rosolare il tutto con un mazzetto di rosmarino e salvia e togliere dopo pochi minuti. unirvi i piselli e portarli a cottura con un mestolo di brodo. a metà cottura dei piselli aggiungere pomodori freschi o concentrato di pomodoro. quando i piselli saranno cotti, aggiungere i rocchetti di anguilla ed ultimare la cottura amalgamando il tutto aggiungendo sale e pepe.
Data aggiornamento: 19/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15306
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