Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Risotto Alla Zucca, ricetta originaria della nazione Egitto.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Risotto Alla Zucca

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Riso, 400 G Zucca, 100 G Burro, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Rametto Salvia, 4 Fogli Basilico, 3 Pomodori Perini, 1 Manciata Fagioli Borlotti Surgelati, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale

Preparazione

Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

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