Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello In Salsa Sfiziosa, ricetta originaria della nazione Danimarca.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Vitello In Salsa Sfiziosa
Ingredienti
dosi per 4 persone: 700 G Magatello Di Vitello, 1 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 1 Carota, 1 Foglia Alloro, 1 Rametto Prezzemolo, 4 Chiodi Di Garofano, Sale, 5 Grani Pepe Nero In Grani, Per La Salsa Alle Verdure:, 60 G Piselli Sgusciati, 1 Carota, 1 Zucchina, 1 Costa Sedano, 1 Cipolla, 10 Mandorle Sgusciate Spellate, 1 Fetta Pane Casereccio, 1/2 Arancia (succo), 1/2 Limone (scorza Grattugiata), 1 Rametto Maggiorana, 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.
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