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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala, ricetta originaria della nazione Cuba.

Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Fegatini Di Pollo, 1/2 Cipolla, 1 Foglia Salvia, 1 Foglia Alloro, 1 Rametto Rosmarino, 3 Cucchiai Vino Marsala, 3 Cucchiai Brandy, 100 G Burro, 3 Cucchiai Panna, Sale, Pepe

Preparazione

Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia dl salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.

Data aggiornamento: 19/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15306

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