Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Frutta Gratinata Allo Zabaglione, ricetta originaria della nazione Cuba.

Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13806

Frutta Gratinata Allo Zabaglione

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Ingredienti

dosi per 8 persone: 1000 G Frutta Fresca Assortita, 120 G Zucchero, 5 Cucchiai Brandy, 2 Cucchiai Vino Bianco Secco O Abboccato, 8 Tuorli D'uovo, Burro

Preparazione

In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio. Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso. Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto. Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare. Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione. Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.

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