Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Sogliole Al Sidro, ricetta originaria della nazione Colombia.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
Sogliole Al Sidro
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Filetti Di Sogliola, 80 G Pancetta Affumicata, 60 G Burro, 1 Tuorlo D'uovo, 3 Cucchiai Panna, 2 Bicchieri Sidro, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1 Foglia Alloro, Farina, Sale, Pepe, Per Servire:, Crostoni Di Pane, Burro
Preparazione
In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po' di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d'alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d'ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC.
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